**Strony ukryte

Centrum szkolenia HACCP

System HACCP w branży spożywczej czyli Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontroli (Hazard Analysis and Critical Control Point) pozwala eliminować zagrożenia już od momentu powstania surowca dając konsumentowi bezpieczny produkt.
W systemie HACCP badanie jakości gotowego produktu zastąpione jest nadzorowaniem wszystkich etapów jego powstawania i dystrybucji, od przygotowywania, poprzez przetworzenie, produkcję, pakowanie, magazynowanie, transport, aż do sprzedaży gotowego środka spożywczego. Dzięki takiemu podejściu, przed wyprodukowaniem wyrobu zapobiega się lub eliminuje zagrożenia zdrowotne związane z surowcami, dodatkami i materiałami pomocniczymi, personelem, maszynami i urządzeniami, a także procesem  technologicznym.  Jest to najefektywniejszy sposób gwarantowania bezpieczeństwa żywności uznany przez wszystkie organizacje zainteresowane jej bezpieczeństwem.

Stosowanie systemu HACCP jest również korzystne dla producentów żywności, którzy w przypadku inspekcji urzędowej mogą udowodnić, iż zrobili wszystko, by uzyskać bezpieczny i dobry jakościowo produkt.

System HACCP w branży spożywczej opiera się na:

• Analizie zagrożeń zdrowotnych.
• Krytycznych punktach kontroli, ustalonych na podstawie przeprowadzonej analizy zagrożeń.

Obowiązek posiadania wdrożonego systemu HACCP reguluje Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o Bezpieczeństwie Żywności i Żywienia (Dz. U. z dnia 27 września 2006 r.), która przywołuje i opiera się min. na przepisach:

• Rozporządzenia (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego
• Rozporządzenia (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego

Wymóg wdrażania zasad systemu HACCP dotyczy wszystkich przedsiębiorstw i firm żywnościowych, bez względu na ich wielkość i profil działalności.

Prowadzimy wymagane przez sanepid szkolenia HACCP dla pracowników i właścicieli: